Proceso de elaboración del kéfir y su aplicación gastronómica
En el presente trabajo se analizaron y estandarizaron procesos para un mejor aprovechamiento de los gránulos de kéfir, el cual está constituido principalmente por bacterias y levaduras ácido lácticas que fermentan la leche, siendo su consumo tradicional como leche fermentada; por lo que, cumpliendo...
| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2019
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| Accés en línia: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32166 |