Proceso de elaboración del kéfir y su aplicación gastronómica

En el presente trabajo se analizaron y estandarizaron procesos para un mejor aprovechamiento de los gránulos de kéfir, el cual está constituido principalmente por bacterias y levaduras ácido lácticas que fermentan la leche, siendo su consumo tradicional como leche fermentada; por lo que, cumpliendo...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
1. autor: Plaza Chacho, Johanna Cecilia
Kolejni autorzy: Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2019
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32166