Proceso de elaboración del kéfir y su aplicación gastronómica

En el presente trabajo se analizaron y estandarizaron procesos para un mejor aprovechamiento de los gránulos de kéfir, el cual está constituido principalmente por bacterias y levaduras ácido lácticas que fermentan la leche, siendo su consumo tradicional como leche fermentada; por lo que, cumpliendo...

Cijeli opis

Bibliografski detalji
Glavni autor: Plaza Chacho, Johanna Cecilia
Daljnji autori: Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2019
Teme:
Online pristup:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32166