Aplicación del proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas

El presente proyecto de intervención tiene como objetivo aplicar el proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas, con la finalidad de ofrecer un producto que conserve sabores ancestrales, pero teniendo cuidado de controlar el proceso a fin...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Barbecho Tenesaca, Pamela Alexandra, Jara Bustos, Christian Fernando
Outros Autores: Valverde Minchala, John Milton
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2019
Assuntos:
Acesso em linha:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32444