Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca

Antes de proceder a la elaboración de los embutidos, es necesario la curación de las carnes. El éxito de la curación de carne está basado en entender los principios básicos fundamentales, y en vigilar los detalles. Este proceso utiliza los principios de tres ciencias: bacteriología, física y química...

Täydet tiedot

Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Aviles Machado, Fausto
Muut tekijät: Orellana Solano, José
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2019
Aiheet:
Linkit:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812