Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca

Antes de proceder a la elaboración de los embutidos, es necesario la curación de las carnes. El éxito de la curación de carne está basado en entender los principios básicos fundamentales, y en vigilar los detalles. Este proceso utiliza los principios de tres ciencias: bacteriología, física y química...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Aviles Machado, Fausto
Outros autores: Orellana Solano, José
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2019
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812