Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca

Antes de proceder a la elaboración de los embutidos, es necesario la curación de las carnes. El éxito de la curación de carne está basado en entender los principios básicos fundamentales, y en vigilar los detalles. Este proceso utiliza los principios de tres ciencias: bacteriología, física y química...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Aviles Machado, Fausto
Andre forfattere: Orellana Solano, José
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2019
Fag:
Online adgang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812