Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca
Antes de proceder a la elaboración de los embutidos, es necesario la curación de las carnes. El éxito de la curación de carne está basado en entender los principios básicos fundamentales, y en vigilar los detalles. Este proceso utiliza los principios de tres ciencias: bacteriología, física y química...
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2019
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812 |