Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca

Antes de proceder a la elaboración de los embutidos, es necesario la curación de las carnes. El éxito de la curación de carne está basado en entender los principios básicos fundamentales, y en vigilar los detalles. Este proceso utiliza los principios de tres ciencias: bacteriología, física y química...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur: Aviles Machado, Fausto
Awduron Eraill: Orellana Solano, José
Fformat: bachelorThesis
Iaith:spa
Cyhoeddwyd: 2019
Pynciau:
Mynediad Ar-lein:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812
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