Elaboración de vinagres artesanales a base de: arazá, caimito, carambola, mamey y tomate de árbol para su transformación a vinagretas y aplicación en ensaladas
El presente trabajo de titulación se enfoca en la elaboración de vinagres artesanales a partir de 5 frutas, empleando diferentes variantes, tanto en los edulcorantes colocados en el proceso de elaboración así como los hongos y levaduras que intervienen en el proceso de fermentación alcohólica, para...
| Asıl Yazarlar: | , |
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| Diğer Yazarlar: | |
| Materyal Türü: | bachelorThesis |
| Dil: | spa |
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2019
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| Konular: | |
| Online Erişim: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/33267 |