Optimización del proceso fermentativo de la cáscara Theobroma cacao l hidrolizada mediante el diseño factorial 2k

El presente estudio propone optimizar el proceso de fermentación de la cáscara del theobroma cacao L variedad CCN 51 hidrolizada previamente, mediante el diseño factorial 2k, el proceso se llevó a cabo en un reactor discontinuo en condiciones isotérmicas, considerando variables como: el tiempo, revo...

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Détails bibliographiques
Auteur principal: García Figueroa, Viviana Alexandra
Autres auteurs: Sánchez Quezada, Johanna Patricia
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2019
Sujets:
Accès en ligne:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/33592