Optimización del proceso fermentativo de la cáscara Theobroma cacao l hidrolizada mediante el diseño factorial 2k
El presente estudio propone optimizar el proceso de fermentación de la cáscara del theobroma cacao L variedad CCN 51 hidrolizada previamente, mediante el diseño factorial 2k, el proceso se llevó a cabo en un reactor discontinuo en condiciones isotérmicas, considerando variables como: el tiempo, revo...
| Huvudupphovsman: | |
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| Övriga upphovsmän: | |
| Materialtyp: | bachelorThesis |
| Språk: | spa |
| Publicerad: |
2019
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| Ämnen: | |
| Länkar: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/33592 |