Optimización del proceso fermentativo de la cáscara Theobroma cacao l hidrolizada mediante el diseño factorial 2k
El presente estudio propone optimizar el proceso de fermentación de la cáscara del theobroma cacao L variedad CCN 51 hidrolizada previamente, mediante el diseño factorial 2k, el proceso se llevó a cabo en un reactor discontinuo en condiciones isotérmicas, considerando variables como: el tiempo, revo...
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2019
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/33592 |