Determinación de bacterias ácido lácticas e identificación de las fuentes de contaminación en los productos cárnicos terminados empacados al vacío

En el presente estudio se determinó la carga microbiológica de bacterias ácido lácticas en 4 productos cárnicos empacados al vacío: jamón sanduchero 200 g, mortadela especial 400 g, picaditas 450 g y salchicha freír ternera 450 g con la finalidad de establecer un instructivo interno referencial e id...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici
Autori principali: Fernández Yanza, Mayra Alejandra, Morocho Quichimbo, Bertha Janneth
Altri autori: Vanegas Jácome, David Enrique
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: Universidad de Cuenca 2020
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34028