Elaboración de salchichas tipo viena enriquecidas con harina de garbanzo (cicer arietinum L) de la variedad kabuli
El presente trabajo de titulación estuvo destinado a la obtención de harina, a partir del garbanzo (Cicer arietinum L) de la variedad Kabuli, en su forma sólida (grano seco), la cual está regida bajo la normativa NTE INEN 2051, destinada para cereales y leguminosas (maíz molido, sémola, harina, grit...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34061 |