Elaboración de salchichas tipo viena enriquecidas con harina de garbanzo (cicer arietinum L) de la variedad kabuli
El presente trabajo de titulación estuvo destinado a la obtención de harina, a partir del garbanzo (Cicer arietinum L) de la variedad Kabuli, en su forma sólida (grano seco), la cual está regida bajo la normativa NTE INEN 2051, destinada para cereales y leguminosas (maíz molido, sémola, harina, grit...
| Main Authors: | , |
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| 其他作者: | |
| 格式: | bachelorThesis |
| 語言: | spa |
| 出版: |
Universidad de Cuenca
2020
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34061 |