Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla
El presente trabajo de intervención fusiona dos técnicas ancestrales que con el paso del tiempo y la industrialización se han ido consumiendo cada vez menos. La chicha de jora es una bebida tradicional de los pueblos del Ecuador, la misma que tiene un significado de amistad dentro de las comunida...
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| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2020
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| Online toegang: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34406 |