Industrialización de frutas exóticas: Carambola (Averrhoa Carambola) y Arazá (Eugenia Stipitata), empleando sacarosa y un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local

Este trabajo de investigación tiene como objetivo principal la industrialización de frutas exóticas: carambola (Averrhoa carambola) y arazá (Eugenia stipitata), empleando sacarosa o un edulcorante no calórico (Stevia) en conjunto con una evaluación de aceptabilidad en el mercado local. Para esto...

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Dettagli Bibliografici
Autori principali: Ñauta Barbecho, Esteban Mauricio, Rosado Rodas, Álvaro Andrés
Altri autori: Zúñiga García, Daniela Estefanía
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: Universidad de Cuenca 2020
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34474