Desarrollo de un colorante y saborizante de Rubus glaucus por maceración en frío para su posterior análisis fitoquímico, de estabilidad y sensorial
El presente trabajo se llevó a cabo en el periodo de noviembre 2019 – febrero 2020, en el Laboratorio de Alimentos del Departamento de Biociencias de la Universidad de Cuenca, en donde se extrajo el colorante y saborizante de la mora (Rubus glaucus) por el método de maceración en frío, con el fin...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
Universidad de Cuenca
2020
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| Accés en línia: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34529 |