Evaluación teórica del grado de descontaminación de micotoxinas en las etapas de producción de cerveza artesanal a nivel de laboratorio
El objetivo del presente trabajo de titulación fue realizar una revisión bibliográfica sobre la influencia de cada etapa de elaboración de cerveza artesanal en la reducción de micotoxinas. Además, se planteó determinar el volumen mínimo de producción de cerveza artesanal, para lo cual se elaboraron...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2021
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/35688 |