| Summary: | El proyecto de intervención propone el desarrollo de la kombucha con la intención de la
diversificación del uso y elaboración de las bebidas fermentadas, que actualmente está
invadida por las bebidas artificiales. Con el uso de diferentes productos, resultado que
será utilizada para la creación de recetas mediante la aplicación de la experimentación.
La fermentación de la kombucha es el resultado de la simbiosis de las bacterias y
levaduras, radicando principalmente por un entorno óptimo que favorece al crecimiento
de determinados organismos claves en su proceso que convierten la bebida en apetecible
para el consumo y muy favorable para la salud.
Dentro de los ingredientes que se aplicaran en la kombucha están, el ajo negro, el cacao,
la hoja de higo y el suero de leche, que se someterá a un proceso de fermentación
anaerobia, que tardará en elaborarse según las características para obtener un producto
final, que en el transcurso la bebida absorberá todos los beneficios del ingrediente y sus
características organolépticas.
La cocina experimental permite la creación de diferentes preparaciones mediante la
creatividad, siendo el medio de expresión de quien lo crea y se ve reflejado en el plato,
transmitiendo un sentido y una conexión con el producto. Este tipo de cocina permite salir
de lo convencional y logra integrar ingredientes en diferentes tipos de recetas,
enriqueciendo los conocimientos y el uso de bebidas fermentadas, lo cual fomenta el
consumo a más persona
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