Propuesta de aplicación de subproductos obtenidos a partir de la transformación de desperdicios alimentarios generados en una cocina para su aplicación en postres de innovación
El presente proyecto de intervención tiene como propósito el aprovechamiento de desperdicios alimentarios generados en una cocina a partir de su transformación en subproductos que posteriormente serán aplicados en postres de innovación, dado que en las industrias de la restauración generalment...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2021
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36422 |