Análisis del impacto de la cocina japonesa en la gastronomía cuencana. Propuesta de cocina de autor mediante el diseño de un menú japonés-cuencano

Este proyecto de intervención tiene como objetivo analizar la influencia de la cocina japonesa dentro de la gastronomía cuencana, mediante la propuesta de un menú de autor utilizando una combinación de técnicas y productos alimenticios pertenecientes a las dos culturas. La metodología empleada d...

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書目詳細資料
主要作者: Loja Delgado, Nicole Camila
其他作者: Sandoval Lozano, Darwin Fabián
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: Universidad de Cuenca 2021
主題:
在線閱讀:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36575