Análisis del impacto de la cocina japonesa en la gastronomía cuencana. Propuesta de cocina de autor mediante el diseño de un menú japonés-cuencano
Este proyecto de intervención tiene como objetivo analizar la influencia de la cocina japonesa dentro de la gastronomía cuencana, mediante la propuesta de un menú de autor utilizando una combinación de técnicas y productos alimenticios pertenecientes a las dos culturas. La metodología empleada d...
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
Universidad de Cuenca
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36575 |