Elaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales
El pan de masa madre es una elaboración con técnicas de fermentación lenta, generando levaduras silvestres y bacterias ácido lácticas de origen natural que llevan a conseguir un pan con un sabor distintivo y nutritivo. Crea una conexión con el uso de las manos, tacto, olfato, gusto y vista; eleme...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2021
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36748 |