Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal

La heladería, una de las ramas de la gastronomía, utiliza materias primas para su producción ingredientes de origen animal como: lácteos y ovoproductos. La obtención de estos ingredientes genera un gran impacto ambiental. Además, en los últimos años se ha incrementado el número de personas intole...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir: Brito Pillco, Andrea Fernanda
Rannpháirtithe: Quintero Maldonado, David Fernando
Formáid: bachelorThesis
Teanga:spa
Foilsithe / Cruthaithe: Universidad de Cuenca 2021
Ábhair:
Rochtain ar líne:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36943