Aplicación de cocina tecnoemocional en repostería con el uso de frutas típicas de la gastronomía ecuatoriana: naranjilla, pepino dulce, coco, guayaba y tamarindo
Este proyecto de intervención tiene como finalidad la creación de recetas en repostería con técnicas de cocina tecnoemocional aplicadas en frutas típicas de la cocina ecuatoriana como son: tamarindo, naranjilla, guayaba, pepino dulce y coco, partiendo desde la aplicación de los colores, textur...
| Prif Awduron: | , |
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| Awduron Eraill: | |
| Fformat: | bachelorThesis |
| Iaith: | spa |
| Cyhoeddwyd: |
Universidad de Cuenca
2022
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37702 |