Aplicación de cocina tecnoemocional en repostería con el uso de frutas típicas de la gastronomía ecuatoriana: naranjilla, pepino dulce, coco, guayaba y tamarindo
Este proyecto de intervención tiene como finalidad la creación de recetas en repostería con técnicas de cocina tecnoemocional aplicadas en frutas típicas de la cocina ecuatoriana como son: tamarindo, naranjilla, guayaba, pepino dulce y coco, partiendo desde la aplicación de los colores, textur...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Drugi avtorji: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
Universidad de Cuenca
2022
|
| Teme: | |
| Online dostop: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37702 |