Evaluación del efecto conservante del aceite esencial del Thymus vulgaris (tomillo) en la elaboración de productos cárnicos cocidos

En el presente trabajo de titulación se evaluó el efecto conservante del aceite esencial del Thymus vulgaris (tomillo) aplicado en la elaboración de productos cárnicos cocidos como sustito de conservantes sintéticos como el sorbato de potasio, sorbato de sodio, ácido sórbico, entre otros. Se rea...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Flores Alvarado, Christian Geovanny
Outros autores: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Cuenca 2022
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37846