Evaluación del efecto conservante del aceite esencial del Thymus vulgaris (tomillo) en la elaboración de productos cárnicos cocidos
En el presente trabajo de titulación se evaluó el efecto conservante del aceite esencial del Thymus vulgaris (tomillo) aplicado en la elaboración de productos cárnicos cocidos como sustito de conservantes sintéticos como el sorbato de potasio, sorbato de sodio, ácido sórbico, entre otros. Se rea...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37846 |