“Creación de postres al plato y de vitrina con base en harina artesanal de penco (Agave americana)

El siguiente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer el aprovechamiento de las mermas que se obtienen del proceso de obtención del mishqui a través de la fabricación de harina artesanal de la hoja de penco, la cual permitiría la preparación de postres con una visión gastron...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Orellana Orellana, Juan Sebastián, Sigcho Criollo, Edwin Javier
مؤلفون آخرون: Guamán Bautista, Jessica Maritza
التنسيق: bachelorThesis
اللغة:spa
منشور في: Universidad de Cuenca 2022
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38608