“Creación de postres al plato y de vitrina con base en harina artesanal de penco (Agave americana)

El siguiente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer el aprovechamiento de las mermas que se obtienen del proceso de obtención del mishqui a través de la fabricación de harina artesanal de la hoja de penco, la cual permitiría la preparación de postres con una visión gastron...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos
Main Authors: Orellana Orellana, Juan Sebastián, Sigcho Criollo, Edwin Javier
Outros autores: Guamán Bautista, Jessica Maritza
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Cuenca 2022
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38608