“Creación de postres al plato y de vitrina con base en harina artesanal de penco (Agave americana)
El siguiente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer el aprovechamiento de las mermas que se obtienen del proceso de obtención del mishqui a través de la fabricación de harina artesanal de la hoja de penco, la cual permitiría la preparación de postres con una visión gastron...
Main Authors: | Orellana Orellana, Juan Sebastián, Sigcho Criollo, Edwin Javier |
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Other Authors: | Guamán Bautista, Jessica Maritza |
Format: | bachelorThesis |
Language: | spa |
Published: |
Universidad de Cuenca
2022
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Subjects: | |
Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38608 |
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