La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador
El presente trabajo aspira establecer un menú degustación ya que este género de menú es la máxima expresión en la cocina de vanguardia y además la exaltación de 25 productos gastronómicos cultivados en la provincia del Azuay – Ecuador. Se realiza un estudio pormenorizado de la vanguardia de la alta...
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
Universidad de Cuenca
2013
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| On-line přístup: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3906 |