Elaboración de mantequilla, queso y yogur de leche de cabra para la aplicación en cocina de innovación

El presente trabajo de intervención tiene como objetivo la elaboración de derivados de la leche de cabra, tales como la mantequilla, queso y yogur, para ser aplicados en la cocina de innovación; partiendo del análisis del ingrediente principal, la leche de cabra, y así proponer al consumidor u...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Montaleza Maldonado, Juan Manuel, Vintimilla Urgilés, Juan Pablo
Other Authors:	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	Universidad de Cuenca 2022
Subjects:	Gastronomía Leche Cabra Subproductos Preparación de alimentos
Online Access:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39203