Elaboración de mantequilla, queso y yogur de leche de cabra para la aplicación en cocina de innovación

El presente trabajo de intervención tiene como objetivo la elaboración de derivados de la leche de cabra, tales como la mantequilla, queso y yogur, para ser aplicados en la cocina de innovación; partiendo del análisis del ingrediente principal, la leche de cabra, y así proponer al consumidor u...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Main Authors:	Montaleza Maldonado, Juan Manuel, Vintimilla Urgilés, Juan Pablo
Outros autores:	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Cuenca 2022
Subjects:	Gastronomía Leche Cabra Subproductos Preparación de alimentos
Acceso en liña:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39203