Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autor

El presente proyecto de intervención, tiene como finalidad aplicar métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia Lutescens) para el desarrollo de recetas de autor, con el propósito de presentar una alternativa diferente al consumo habitual de esta especie de escarabajo, y resaltar las pr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lema Chauca, William Andres
Otros Autores: Molina Díaz, María Augusta
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad de Cuenca 2022
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39602