Aplicación de técnicas clásicas y vanguardistas en la elaboración de postres a partir de productos andinos: chayote Sechium Edule, chirimoya Annona Cherimola Mill, frijol Phaseolus Vulgaris, jícama Pachyrhizus Erosus y taxo Passiflora Tripartita Var. Mollissima

El presente proyecto de intervención planteado tiene como finalidad, emplear los productos andinos mediante técnicas clásicas y vanguardistas a partir del chayote Sechium Edule, chirimoya Annona Cherimola Mill, frijol Phaseolus Vulgaris, jícama Pachyrhizus Erosus y taxo Passiflora Tripartita Var. M...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Baque León, María Fernanda, Bermeo Crespo, Johanna Marisol
Další autoři:	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Médium:	bachelorThesis
Jazyk:	spa
Vydáno:	Universidad de Cuenca 2022
Témata:	Gastronomía Productos andinos Técnicas culinarias Repostería Preparación de alimentos
On-line přístup:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39770