Aplicación de técnicas clásicas y vanguardistas en la elaboración de postres a partir de productos andinos: chayote Sechium Edule, chirimoya Annona Cherimola Mill, frijol Phaseolus Vulgaris, jícama Pachyrhizus Erosus y taxo Passiflora Tripartita Var. Mollissima

El presente proyecto de intervención planteado tiene como finalidad, emplear los productos andinos mediante técnicas clásicas y vanguardistas a partir del chayote Sechium Edule, chirimoya Annona Cherimola Mill, frijol Phaseolus Vulgaris, jícama Pachyrhizus Erosus y taxo Passiflora Tripartita Var. M...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autori:	Baque León, María Fernanda, Bermeo Crespo, Johanna Marisol
Daljnji autori:	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	Universidad de Cuenca 2022
Teme:	Gastronomía Productos andinos Técnicas culinarias Repostería Preparación de alimentos
Online pristup:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39770