Elaboración de donas (rosquillas) a base de harina de camote morado, quinua y trigo, y evaluación de su potencial nutritivo

El presente trabajo tuvo como finalidad crear un alimento nutritivo a partir de productos de nuestra región como son, el camote y la quinua, luego de algunas formulaciones con estos ingredientes, se determinó que las donas son la mejor opción para incluirlos, ya que son ampliamente consumidas y ace...

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Библиографические подробности
Главные авторы: Herrera Arcentales, Sandra Priscila, Sisalima Sagbay, Diana Elizabeth
Другие авторы: Astudillo Neira, Diana Ligia de Lourdes
Формат: bachelorThesis
Язык:spa
Опубликовано: 2013
Предметы:
Online-ссылка:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/400