Desarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado
El presente trabajo de titulación plantea la creación de un manual de técnicas y procesos de elaboración para pan preelaborado y punto terminado con panes tradicionales, internacionales y de autor con rescate de los ingredientes andinos: oca, zanahoria blanca, maíz morado, quínoa, amaranto y pepa d...
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| Andere auteurs: | |
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
Universidad de Cuenca
2022
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40001 |