Desarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado
El presente trabajo de titulación plantea la creación de un manual de técnicas y procesos de elaboración para pan preelaborado y punto terminado con panes tradicionales, internacionales y de autor con rescate de los ingredientes andinos: oca, zanahoria blanca, maíz morado, quínoa, amaranto y pepa d...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40001 |