Aplicación de métodos de cocción: ahumado, salteado y sous vide en la seta laetiporus sulphureus para el desarrollo de recetas de sal.

La Seta Laetiporus Sulphureus o “el pollo del bosque”. Es una seta comestible con un sabor peculiar a pollo frito. La cual es bastante consumida por personas que llevan una dieta vegana o vegetariana pues la usan como un reemplazo de la carne de pollo, y también por contener importantes aporte...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autor principal: Cambizaca Cambisaca, Evelyn Gabriela
Altres autors: Guamán Bautista, Jessica Maritza
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: Universidad de Cuenca 2022
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40211