Aplicación de métodos de cocción: ahumado, salteado y sous vide en la seta laetiporus sulphureus para el desarrollo de recetas de sal.

La Seta Laetiporus Sulphureus o “el pollo del bosque”. Es una seta comestible con un sabor peculiar a pollo frito. La cual es bastante consumida por personas que llevan una dieta vegana o vegetariana pues la usan como un reemplazo de la carne de pollo, y también por contener importantes aporte...

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書目詳細資料

主要作者:	Cambizaca Cambisaca, Evelyn Gabriela
其他作者:	Guamán Bautista, Jessica Maritza
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	Universidad de Cuenca 2022
主題:	Gastronomía Setas Hongos Ahumado Salteado Preparación de alimentos
在線閱讀:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40211