Elaboración de helados mantecados y de paleta con base en tubérculos andinos (camote, oca y zanahoria blanca)
Los tubérculos andinos han formado parte de la alimentación de nuestros antepasados en la sierra ecuatoriana en diferentes recetas y bajo diversas formas de consumirla, siendo la pampa mesa la más común. El camote, la oca y la zanahoria blanca contienen una cantidad considerable de carbohidrat...
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| Daljnji autori: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
Universidad de Cuenca
2022
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| Online pristup: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40301 |