Aplicación de técnicas de cocción patrimoniales a productos nativos del cantón Tena, provincia de Napo: Caimito (Pouteria caimito) Cachama (Colossoma macropomum) y Yuca amarilla (Manihot esculenta) para el desarrollo de recetas de sal y dulce

El presente proyecto de intervención tiene como finalidad presentar, explicar y crear recetas de sal y dulce utilizando tres productos específicos de la Amazonía ecuatoriana los cuales son: Yuca amarilla, Caimito y Cachama aplicando métodos de cocción patrimoniales previamente seleccionadas pa...

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Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Bonilla Vásquez, Deivys Omar, Zhumi Bermeo, Pedro Pablo
Altri autori:	Guamán Bautista, Jessica Maritza
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	Universidad de Cuenca 2022
Soggetti:	Gastronomía Emprendimientos gastronómicos Productos nativos Cantón Tena Preparación de alimentos
Accesso online:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40319