Aplicación de técnicas de cocción patrimoniales a productos nativos del cantón Tena, provincia de Napo: Caimito (Pouteria caimito) Cachama (Colossoma macropomum) y Yuca amarilla (Manihot esculenta) para el desarrollo de recetas de sal y dulce

El presente proyecto de intervención tiene como finalidad presentar, explicar y crear recetas de sal y dulce utilizando tres productos específicos de la Amazonía ecuatoriana los cuales son: Yuca amarilla, Caimito y Cachama aplicando métodos de cocción patrimoniales previamente seleccionadas pa...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Bonilla Vásquez, Deivys Omar, Zhumi Bermeo, Pedro Pablo
Other Authors:	Guamán Bautista, Jessica Maritza
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	Universidad de Cuenca 2022
Subjects:	Gastronomía Emprendimientos gastronómicos Productos nativos Cantón Tena Preparación de alimentos
Online Access:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40319