Toxicidad de acrilamida en café y papas fritas

La presencia del compuesto químico acrilamida fue descubierto en 2002 y se lo denominó como un agente con posible efecto cancerígeno en seres humanos, desde esa fecha se ha realizado varias investigaciones sobre su formación en alimentos, riesgos en la salud y formas de reducir la cantidad de acr...

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Бібліографічні деталі
Автор: Zúñiga Crespo, Dalila Fernanda
Інші автори: León Vizñay, Jessica Andrea
Формат:
Мова:spa
Опубліковано: Universidad de Cuenca 2023
Предмети:
Онлайн доступ:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/42136