Toxicidad de acrilamida en café y papas fritas
La presencia del compuesto químico acrilamida fue descubierto en 2002 y se lo denominó como un agente con posible efecto cancerígeno en seres humanos, desde esa fecha se ha realizado varias investigaciones sobre su formación en alimentos, riesgos en la salud y formas de reducir la cantidad de acr...
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| Format: | submittedVersion |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/42136 |