Estudio y análisis del Ruibarbo (Rheum rhabarbarum) para su aplicación en la elaboración de salsas, bebidas y postres.
El presente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer las características organolépticas del ruibarbo, y realizar una propuesta gastronómica aplicado en diversas preparaciones culinarias tanto de sal como de dulce. La metodología utilizada en este proyecto es de carácter cualitati...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
Universidad de Cuenca
2023
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/42570 |