Estudio y análisis del Ruibarbo (Rheum rhabarbarum) para su aplicación en la elaboración de salsas, bebidas y postres.

El presente proyecto de intervención tiene como finalidad dar a conocer las características organolépticas del ruibarbo, y realizar una propuesta gastronómica aplicado en diversas preparaciones culinarias tanto de sal como de dulce. La metodología utilizada en este proyecto es de carácter cualitati...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
1. autor: Bailón Ñauta, Carlos Andrés
Kolejni autorzy: Grégoire Sabourin, Mathieu Philippe
Język:spa
Wydane: Universidad de Cuenca 2023
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/42570