Evaluación del potencial nutracéutico del cacao clonal CCN-51, cultivado en el Austro Ecuatoriano
El interés por el consumo de productos bioactivos de origen vegetal se ha incrementado debido a evidencia científica que respalda sus beneficios para la salud. Tanto el cacao como el chocolate contienen diversos compuestos bioactivos como polifenoles, específicamente flavanoles, antocianinas y pr...
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| Format: | submittedVersion |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
Universidad de Cuenca
2024
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| Teme: | |
| Online pristup: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/42747 |