Elaboración de conservas a partir de la pulpa de macambo (Theobroma bicolor)

Elaboración de conservas a partir de la pulpa de macambo (Theobroma bicolor)

Gracias a la biodiversidad existente en este país, se puede encontrar productos importantes, uno de ellos, el macambo, sin embargo, su uso gastronómico es limitado, por lo que se busca aprovechar su pulpa de forma eficiente y reducir el desperdicio. El objetivo de esta investigación es elaborar cons...

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Bibliographic Details
Main Authors: Cordero Tamayo, Nathaly, Muñoz Zeas, Daniela Fabiana
Other Authors: Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
Format: submittedVersion
Language:spa
Published: Universidad de Cuenca 2023
Subjects:
Gastronomía
Técnicas de conservación
Pulpa de macambo
Propiedades nutricionales
CIUC::Ingenierías::Tecnología de Alimentos::Conservas
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43140

Internet

http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43140

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