| Summary: | La chicha de maíz es una bebida ancestral que ha perdurado a lo largo del tiempo en la provincia de Manabí, Ecuador. Este documento presenta una investigación sobre su importancia cultural gastronómica y su contribución en la identidad gastronómica de la región. La chicha de maíz es mucho más que una simple mezcla de granos fermentados. Representa un vínculo significativo con la identidad, la herencia y el patrimonio alimentario del Ecuador. A través de su exploración en la gastronomía patrimonial del país, se puede comprender cómo esta bebida se ha convertido en un símbolo de resiliencia y diversidad cultural. En Manabí, la chicha de maíz es una bebida muy importante en las festividades populares y religiosas. Su producción y consumo están estrechamente relacionados con estas celebraciones, donde se comparte con amigos y familiares. Además, esta bebida ancestral ha influido en otras manifestaciones culturales como la música, danza y artesanía. La investigación realizada constató diferentes puntos claves que pueden ayudar a verificar la problemática que existe con respecto a la chicha de maíz y su distribución. Se desarrollaron 220 encuestas para verificar su importancia en Manabí. En conclusión, este documento evidencia la importancia cultural gastronómica de la chicha de maíz en Manabí y cómo esta bebida ancestral ha perdurado a lo largo del tiempo como un símbolo importante para su identidad gastronómica. La chicha de maíz representa una conexión significativa entre la cultura y el patrimonio alimentario del Ecuador y es un ejemplo vivo de resiliencia cultural.
Palabras clave: chicha de maíz, gastronomía patrimonial, identidad gastronómica, manifestaciones culturales
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