Revalorización de la charcutería tradicional ecuatoriana

Revalorización de la charcutería tradicional ecuatoriana

Este trabajo de investigación aspira efectuar una revaloración y rescate de la charcutería tradicional ecuatoriana, tomando en consideración los cambios en la producción, el consumo, los hábitos alimentarios, la cultura y el entorno de los consumidores, tomando en consideración que ha existido un de...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Jara Silva, Xavier Danilo
Other Authors: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Format: submittedVersion
Language:spa
Published: Universidad de Cuenca 2023
Subjects:
Gastronomía
Gastronomía ecuatoriana
Cocina tradicional
Charcutería
CIUC::Ingenierías::Tecnología de Alimentos::Elaboración de Alimentos
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43158

Internet

http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43158

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