Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca

En el presente trabajo de investigación intitulado “Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca” tiene el propósito de conseguir una experiencia gastronómica gratificante para el comensal con base a bebidas e i...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autor principal: Culcay Gómez, Jessica Betsabe
Altres autors: Guamán Bautista, Jessica Maritza
Format:
Idioma:spa
Publicat: Universidad de Cuenca 2023
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43203