Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca

En el presente trabajo de investigación intitulado “Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca” tiene el propósito de conseguir una experiencia gastronómica gratificante para el comensal con base a bebidas e i...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Culcay Gómez, Jessica Betsabe
Outros autores: Guamán Bautista, Jessica Maritza
Formato:
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Cuenca 2023
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43203