Estudio de viabilidad del uso del SCOBY resultante de la kombucha de té verde activado con edulcorante (miel y Stevia) en el leudo del pan de campo
La panadería desde sus inicios ha ido evolucionando tanto en métodos de preparación como de cocción, razón por la cual también se ha buscado levaduras o métodos de leudo naturales con los cuales alcanzar la fermentación adecuada del pan, esto debido a que industrialmente se ha manejado la conocida l...
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| פורמט: | submittedVersion |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
Universidad de Cuenca
2023
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43204 |