Estudio de viabilidad del uso del SCOBY resultante de la kombucha de té verde activado con edulcorante (miel y Stevia) en el leudo del pan de campo
La panadería desde sus inicios ha ido evolucionando tanto en métodos de preparación como de cocción, razón por la cual también se ha buscado levaduras o métodos de leudo naturales con los cuales alcanzar la fermentación adecuada del pan, esto debido a que industrialmente se ha manejado la conocida l...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | submittedVersion |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43204 |