Aplicación de métodos y técnicas de cocción en la fruta cereza china (Dovyalis abyssinica) para diferentes usos y desarrollo de nuevas recetas

Aplicación de métodos y técnicas de cocción en la fruta cereza china (Dovyalis abyssinica) para diferentes usos y desarrollo de nuevas recetas

El presente proyecto de intervención tiene como finalidad explicar y producir recetas de sal y dulce mediante la utilización de la fruta Cereza China (Dovyalis Abyssinica) ya que en la ciudad de Cuenca no se la aprovecha como fruta comestible, aplicando varias técnicas de cocción como: confitado, ca...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Loja Campoverde, Daniela Belén, Pugo Vera, Jessica Fernanda
Other Authors: Guamán Bautista, Jessica Maritza
Format: submittedVersion
Language:spa
Published: Universidad de Cuenca 2023
Subjects:
Gastronomía
Técnicas de cocción
Cereza china,
Ciruelos
CIUC::Ingenierías::Tecnología de Alimentos::Elaboración de Alimentos
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43205

Internet

http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43205

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