Aplicación de métodos y técnicas de cocción en la fruta cereza china (Dovyalis abyssinica) para diferentes usos y desarrollo de nuevas recetas

Aplicación de métodos y técnicas de cocción en la fruta cereza china (Dovyalis abyssinica) para diferentes usos y desarrollo de nuevas recetas

El presente proyecto de intervención tiene como finalidad explicar y producir recetas de sal y dulce mediante la utilización de la fruta Cereza China (Dovyalis Abyssinica) ya que en la ciudad de Cuenca no se la aprovecha como fruta comestible, aplicando varias técnicas de cocción como: confitado, ca...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Loja Campoverde, Daniela Belén, Pugo Vera, Jessica Fernanda
Weitere Verfasser: Guamán Bautista, Jessica Maritza
Format: submittedVersion
Sprache:spa
Veröffentlicht: Universidad de Cuenca 2023
Schlagworte:
Gastronomía
Técnicas de cocción
Cereza china,
Ciruelos
CIUC::Ingenierías::Tecnología de Alimentos::Elaboración de Alimentos
Online Zugang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43205

Online

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