Aprovechamiento del lactosuero residual de la empresa Salinerito en la elaboración de postres lácteos
El lactosuero es un subproducto que se obtiene en el proceso de elaboración de quesos después de coagular la leche y separar la cuajada; es rico en nutrientes, proteínas, minerales, vitaminas y lactosa. En Ecuador, se generan aproximadamente 900.000 litros de lactosuero diarios, pero solo el 10% se...
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| Format: | submittedVersion |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43210 |