Elaboración de helados artesanales sin lácteos con pulpa de frutas amazónicas: guayaba (Psidium Guajava) y guaba (Inga Edulis)

Elaboración de helados artesanales sin lácteos con pulpa de frutas amazónicas: guayaba (Psidium Guajava) y guaba (Inga Edulis)

Este proyecto se centra en el desarrollo de helados artesanales sin lácteos utilizando pulpa de frutas amazónicas, específicamente de guayaba (Psidium Guajava) y guaba (Inga Edulis). El objetivo general de esta investigación fue desarrollar helados sin lácteos utilizando estas frutas nativas de la A...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron:	Illares Guncay, Yessica Valeria, Zhiñín Guamán, Evelyn Mariela
Awduron Eraill:	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
Fformat:	submittedVersion
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	Universidad de Cuenca 2023
Pynciau:	Gastronomía Helados Frutas amazónicas CIUC::Ingenierías::Tecnología de Alimentos::Elaboración de Alimentos
Mynediad Ar-lein:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43224

Eitemau Tebyg

La Industria de los helados métodos de preparación de los helados, arte de moldear, montar y presentar los helados, helados de crema, de fruta, compuestos, fantasías
gan: Deval, A.

Propuesta de elaboración de recetas de helados a base de cinco quesos artesanales ecuatorianos
gan: Guevara Loaysa, Ana Cristina
Cyhoeddwyd: (2015)

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa
gan: Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth, et al.
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de helados mantecados y de paleta con base en tubérculos andinos (camote, oca y zanahoria blanca)
gan: Narváez Rodríguez, Erick Andrés, et al.
Cyhoeddwyd: (2022)

Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
gan: Andrade Bojorque, Zonia, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Efecto antioxidante de los compuestos fenólicos y bioactivos presentes en Psidium guajava (guayaba) y sus beneficios en la salud del ser humano
gan: Jadán Parra, Katherine Elizabeth, et al.
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. páginas:
gan: Andrade Bojorque, Zonia

Elaboración de un manual para el procesamiento de helados artesanales mediante el uso de nitrógeno líquido, aplicando normativa sanitaria, BPM, POES Y HACCP
gan: Caguana Tacuri, Fabiola Patricia
Cyhoeddwyd: (2019)

Diseño de un plan de marketing para el producto "bolos de helado" de la fábrica Helados Cocacho
gan: Pesántez Yar, Estefanía Lizett
Cyhoeddwyd: (2013)

Creación de una microempresa productora y vendedora de helados artesanales en la ciudad de Gualaceo

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gan: Donaula Muzha, Diana, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Aplicación de plantas aromáticas: hierbabuena, hierba luisa, malva rosa, romero y tilo, en el desarrollo de fórmulas para helados con base de agua
gan: Arévalo Chuchuca, Melba Isabel, et al.
Cyhoeddwyd: (2019)

Diseño de un plan de marketing para el producto "bolos de helado" de la fábrica Helados Cocacho
gan: Pesántez Yar, Estefanía Lizett

Helados: elaboración, análisis y control de calidad

Control microbiológico de helados que se expenden de manera ambulante en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca
gan: Barros Gavilanes, María José, et al.
Cyhoeddwyd: (2019)

Aplicación de cuatro dulces y cuatro bebidas tradicionales de la provincia del Azuay en el desarrollo de veinte recetas de helados
gan: Fajardo Quituisaca, Tania Isabel, et al.
Cyhoeddwyd: (2019)

Propuesta de elaboración de helados cremosos artesanales con base en sustitutos lácteos y estabilizantes de origen vegetal
gan: Brito Pillco, Andrea Fernanda
Cyhoeddwyd: (2021)

Obtención de la fécula de la canna-edulis achira
gan: Cordero Sanmartín, Fausto León
Cyhoeddwyd: (2018)

Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay
gan: Andrade Morales, María Paz, et al.
Cyhoeddwyd: (2015)

Estrategia Below the Line para el lanzamiento de la franquicia de helados de yogurt con frutas Yogen Fruz en la ciudad de Cuenca
gan: Morocho Morocho, Jorge Luis, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

The theory and practice on ice cream making
gan: Sommer, Hugo H.

Obtención de la fécula de la canna-edulis achira
gan: Cordero Sanmartín, Fausto León

Proyecto de creación de una microempresa dedicada a la elaboración y venta de helados, en el valle de Yunguilla

Aplicación de cocina tecnoemocional en repostería con el uso de frutas típicas de la gastronomía ecuatoriana: naranjilla, pepino dulce, coco, guayaba y tamarindo
gan: Deleg Arias, Kevin Daniel, et al.
Cyhoeddwyd: (2022)

Manual para el equipamiento e implementación en panaderías artesanales
gan: Gañan Guamán, Edisson Oswaldo, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de una bebida instantánea a base de suero de leche, pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum) y harina de maíz, mediante secado por aspersión
gan: Cobo Encalada, Luis Felipe, et al.
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio bacteriológico de las bebidas de consumo humano en la cabecera cantonal de Cañar
gan: Santacruz M., Oswaldo, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca
gan: Quinde Viscaino, Geovanny
Cyhoeddwyd: (2013)

Determinación de las porciones en las principales comidas ingeridas en el desayuno y sopas por parte de la población de Cuenca y Nabón
gan: Andrade M., Alba, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

La situación del uso de productos orgánicos en los restaurantes de la ciudad de Cuenca: 2011-2012
gan: Brito López, Rocío Silvana
Cyhoeddwyd: (2013)

Manipulación y expendio de alimentos en el mercado municipal Bartolomé Serrano de la ciudad de Azogues: estado de salud de las vendedoras
gan: Delgado, Piedad A., et al.
Cyhoeddwyd: (2017)

Personas a quiénes por ley se deben alimentos y su forma de pago
gan: Maldonado, Jaime Bolivar
Cyhoeddwyd: (2014)

La cebolla
gan: Vintimilla Ordóñez, Jaime E.
Cyhoeddwyd: (2018)

Conservación química de los alimentos: sustancias, acciones, métodos
gan: Luck, Erich

Análisis bromatológico de los alimentos balanceados elaborados en la ciudad de Cuenca
gan: Leta Nivicela, Rosa, et al.
Cyhoeddwyd: (2018)

Introducción a la reología de los alimentos
gan: Muller, H. G.

Las Operaciones de la ingeniería Química de los alimentos
gan: Brennan, J. G. [et al.]

Fabricación de conservas alimenticias
gan: Andés, Luis E.

Conservación de alimentos
gan: Desrosier, Norman W.

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