Comparación y evaluación de semillas de Cassia didymobotrya y Moringa oleífera frente a gelatina sin sabor, para el mejoramiento en el proceso de clarificación en la elaboración de cerveza artesanal tipo Blonde Ale

Este estudio busca comparar dos clarificantes naturales como son: Cassia didimobotrya y Moringa Oleífera, frente a gelatina sin sabor, hacer las pruebas Físico-Químicas y Microbiológicos, evaluando la capacidad como clarificante, cambios en su constitución y finalmente una prueba sensorial de pan...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Ordoñez Alvarracín, Wilson Raúl
Övriga upphovsmän: Delgado Noboa, Jorge Washington
Språk:spa
Publicerad: Universidad de Cuenca 2023
Ämnen:
Länkar:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43292