Comparación y evaluación de semillas de Cassia didymobotrya y Moringa oleífera frente a gelatina sin sabor, para el mejoramiento en el proceso de clarificación en la elaboración de cerveza artesanal tipo Blonde Ale
Este estudio busca comparar dos clarificantes naturales como son: Cassia didimobotrya y Moringa Oleífera, frente a gelatina sin sabor, hacer las pruebas Físico-Químicas y Microbiológicos, evaluando la capacidad como clarificante, cambios en su constitución y finalmente una prueba sensorial de pan...
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| Outros autores: | |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Cuenca
2023
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| Acceso en liña: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43292 |