Viabilidad del uso de Polioles en la elaboración de trufas a partir de chocolate orgánico Paccari al 100% y República del Cacao al 100%

El presente trabajo de titulación aborda una investigación del uso de polioles: xilitol, maltitol y eritritol, como alternativa al azúcar común para la elaboración de trufas con chocolate 100% Paccari y República de Cacao y, de esta manera, generar una opción libre de azúcar para personas que sufren...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Sotamba Guamán, Joselyn Viviana, Zarumeño Peralta, Juan Sebastián
Weitere Verfasser: Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
Format:
Sprache:spa
Veröffentlicht: Universidad de Cuenca 2023
Schlagworte:
Online Zugang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43335