Viabilidad del uso de Polioles en la elaboración de trufas a partir de chocolate orgánico Paccari al 100% y República del Cacao al 100%
El presente trabajo de titulación aborda una investigación del uso de polioles: xilitol, maltitol y eritritol, como alternativa al azúcar común para la elaboración de trufas con chocolate 100% Paccari y República de Cacao y, de esta manera, generar una opción libre de azúcar para personas que sufren...
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| Formato: | submittedVersion |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Cuenca
2023
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| Acceso en línea: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43335 |