Viabilidad del uso de Polioles en la elaboración de trufas a partir de chocolate orgánico Paccari al 100% y República del Cacao al 100%

El presente trabajo de titulación aborda una investigación del uso de polioles: xilitol, maltitol y eritritol, como alternativa al azúcar común para la elaboración de trufas con chocolate 100% Paccari y República de Cacao y, de esta manera, generar una opción libre de azúcar para personas que sufren...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Sotamba Guamán, Joselyn Viviana, Zarumeño Peralta, Juan Sebastián
Tác giả khác: Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
Định dạng:
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: Universidad de Cuenca 2023
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43335