| Shrnutí: | El aumento descontrolado de población, los impactos ambientales, el cambio climático y la
intensificación agrícola han incrementado la demanda global alimentaria. Esto ha creado la
necesidad de buscar alternativas alimentarias como las microalgas, las cuales son fuentes
proteicas que podrían mejorar el valor nutricional de los alimentos convencionales. Sin embargo,
debido a su compleja estructura morfológica, es necesario explorar métodos que faciliten la
ruptura de su pared y membrana celular para la extracción de las proteínas intracelulares. En el
presente estudio se evaluaron dos tipos de tratamientos de las muestras, con y sin hidrólisis para
conseguir una destrucción de las células microalgales que permita la liberación de las proteínas.
Posteriormente, se cuantificaron las proteínas mediante el método de Bradford y se describió el
perfil de aminoácidos mediante HPLC. El proceso de hidrólisis mejoró notablemente la extracción
proteica y la determinación del perfil de aminoácidos, ya que redujo las interferencias de matriz
en los cromatogramas y permitió una mejor cuantificación de cada aminoácido. El contenido
proteico determinado fue 0,89 mg/g en Chlorella vulgaris, 7,50 mg/g en Nannochloropsis sp.,
50,10 mg/g en Spirulina platensis, 1,69 mg/g en una posible especie de Hapalosiphon. Además,
se analizaron dos especies no identificadas y codificadas como MAAL 29 (1,14 mg/g) y MAAL 32
(9,49 mg/g). Spirulina platensis y MAAL 32 fueron las microalgas con mejor potencial proteico.
Estos resultados podrán utilizarse para evaluar la posibilidad de que las microalgas se conviertan
en fuente de alimentos, aditivos o suplementos nutritivos.
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