Evaluación de la actividad inhibitoria in vitro de Lactobacillus spp. aislado de yogures comerciales expendidos en la ciudad de Cuenca frente a Staphylococcus aureus ATCC 29213 y Escherichia coli ATCC 25922
En la actualidad, el uso de conservantes químicos en el yogurt cuestiona la seguridad alimentaria. No obstante, el consumo de yogurt proporciona beneficios debido a sus probióticos destacando el género Lactobacillus capaz de producir posbióticos como producto de su metabolismo. El objetivo de est...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2023
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43376 |