| Περίληψη: | En la historia de la industria de alimentos balanceados para animales, se elabora harina base
con el fin de que contenga un alto porcentaje de proteína esto a fin de que forma parte crucial
en su alimentación, de esta manera se ha contribuido a la fabricación de esta harina,
industrialmente existen tres tipos de harinas; a base de granos, de pescado y de pollo. Debido
a esto, se elaboró una harina base utilizando los residuos de las vísceras blancas de pollo
destacando que con ello se usó los desechos de la industria avícola y se aportó con la
disminución de una fuente de contaminación. Para la obtención de un producto apto para el
consumo animal, se empleó un procedimiento físico-químico, al inicio se realizó un lavado,
seguido de dos métodos el primero con un tratamiento térmico y el segundo con un
tratamiento químico, para obtener un método aplicable, en el mismo proceso se emplea el
secado y así mismo la molienda y empaquetado. Al final se produjo una harina base con
niveles de proteína altos tanto con el método térmico y el método químico, composición
nutricional y calidad microbiológica. Finalmente, se realizó una comparación del método físico
y químico, y la rentabilidad de ambos procesos de ese modo se concluye que los dos métodos
son factibles, sin embargo, uno destaca del otro, ya que se considera su autosustentabilidad,
valor nutricional y la inhibición completa de la carga microbiana de las vísceras de pollo.
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