Guía para la manipulación y expendio de alimentos preparados en los patios de comidas de los mercados del casco urbano de la ciudad de Cuenca aplicado al mercado 12 de abril

La gastronomía tradicional y típica de un país se ve reflejada en los diferentes mercados, donde se destinan lugares específicos para que la población pueda ofertar a nacionales y extranjeros diferentes platillos y bebidas que demuestran la cultura. En el caso de Cuenca, Ecuador existen varios merca...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Alarcón Franco, Karen Johanna
Outros autores: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Cuenca 2024
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43571