Producción de masas fermentadas perdurables en refrigeración para su comercialización en establecimientos de alojamiento y restauración

El texto presenta información sobre la historia y evolución del pan como alimento básico en diferentes culturas a lo largo del tiempo. Se destacan los ingredientes principales utilizados en la elaboración del pan, como la harina de trigo, el agua, la levadura y la sal. También se menciona la posibil...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Feijoo Palacios, Daniel Rafael
Övriga upphovsmän: Guamán Bautista, Jessica Maritza
Språk:spa
Publicerad: Universidad de Cuenca 2024
Ämnen:
Länkar:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43576