Producción de masas fermentadas perdurables en refrigeración para su comercialización en establecimientos de alojamiento y restauración
El texto presenta información sobre la historia y evolución del pan como alimento básico en diferentes culturas a lo largo del tiempo. Se destacan los ingredientes principales utilizados en la elaboración del pan, como la harina de trigo, el agua, la levadura y la sal. También se menciona la posibil...
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| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2024
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43576 |