Elaboración artesanal de harinas con base en Amaranto (Amaranthus L.), Frejol (Phaseolus Vulgaris L.) y Papa (Solanum Tuberosum L.) con un enfoque en su presentación, empaquetado y comercialización

El objetivo de este proyecto de tesis es producir harinas de alta calidad a partir de amaranto, frejol y papa, y utilizarlas en combinación con otros alimentos para mejorar su valor nutricional. Para lograr esto, se llevará a cabo una investigación bibliográfica exhaustiva para recopilar toda la inf...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici
Autore principale: Gallegos Olaya, Gabriela Elizabeth
Altri autori: Jimbo Días, José Santiago
Lingua:spa
Pubblicazione: Universidad de Cuenca 2024
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43596